“秋冬進補，冰箱裡的牛尾巴正好派上用場。一說到燉牛尾，立馬就有建議用蘿蔔燉牛尾。那就燉個蘿蔔牛尾湯吧。諺語有云“秋後蘿蔔賽人蔘”，白蘿蔔能化痰消滯、生津下氣，對胃腸道和呼吸道有很好的保護作用，清代《隨息居飲食譜》更是稱其“百病皆宜，為蔬中聖品也”。用蘿蔔搭配甘溫補益的牛尾以及能祛風散寒的姜、蔥、胡椒粉，在冷空氣來臨情況下飲用尤其合適，有助預防風寒感冒以及改善鼻塞流涕、不欲飲食、大便不通等情況，也適合風寒或胃腸型感冒初起時食用。
犛牛尾腥羶味尤其濃烈，先用清水焯去血水，再與薑片胡椒同煮，可以去除牛尾的腥羶味兒。小火慢燉，骨脫肉爛，蘿蔔甘潤，肉香濃郁，熱乎乎地來上一碗，渾身暖融融。。。。”
1、用料：犛牛尾1條，蘿蔔500克，生薑3片，蔥絲適量，食鹽適量，胡椒碎適量。
2、牛尾洗淨，切成段。
3、生薑洗淨表面泥沙，切成片。
4、將切好的牛尾放入冷水鍋中，大火煮沸。
5、繼續煮至血沫盡出。
6、撈出牛尾，棄去湯汁不用。
7、用砂煲另燒一鍋清水，放入牛尾和薑片，以及胡椒碎。
8、大火煮至沸騰。
9、轉小火，蓋上蓋子，煲約1小時。
10、煲湯的時候將蘿蔔洗淨，切成塊。
11、牛肉煮軟後，放入蘿蔔，再次大火煮沸。
12、轉小火煮約半小時，蘿蔔酥軟，加入食鹽調味。
13、盛出，表面撒上蔥絲。
沒有牛尾可以用牛骨或牛肉代替。
煲湯時用砂煲味道最佳。
燉煮時間需感覺實際情況以及自己想要的口感酌情調整。
千里飄香谷
