紅燒黃豆怎麼做|紅燒黃豆的做法

“黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中佔首位，出油率達20％；此外，還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利；一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95％，為理想的補益食療之品。黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒黃豆的做法步驟

• 1、溼黃豆洗淨備用

• 2、幹辣椒和姜備用

• 3、熱油鍋放幹辣椒和姜爆出香味

• 4、把黃豆放進去炒一會

• 5、加醬油和生抽，鹽繼續翻炒，我喜歡炒得久一點，炒到黃豆皮有點志皺，這樣比較香

• 6、加適量清水，小沒過黃豆就差不多，改用中火燜

• 7、燜得差不多，改大火收汁，加入雞精即可