1、準備好調料包,茴香,桂皮,花椒,小茴香,幹辣椒。
2、黃豆泡發兩小時以上。
3、豬蹄入開水鍋燙去腥,趁熱去細毛。
4、加入料包,蔥姜,煮開水,再把豬蹄放入,水再開時,放料酒,開蓋煮十五分鐘左右。
5、加入泡好的黃豆。
6、加入兩勺生抽,兩勺老抽,兩勺鹽,一勺白糖,繼續煮。
7、蓋上蓋但不要蓋嚴實,因為豬蹄有些腥味,最好能在煮的過程中散發掉,這個過程大概煮十五分鐘。
8、換高壓鍋,氣壓上來後,中大火煮七八分鐘右右,氣散後不著急開啟,燜十分鐘左右即可開蓋,再開大火收收汁,就很好吃了。如果不用高壓鍋的,可以繼續上次那個步驟小火燉煮一小時左右會燜爛。
9、開啃。