紅燒肉黃豆芽芹菜蒸掛麵怎麼做|紅燒肉黃豆芽芹菜蒸掛麵的做法

“家常做法，經濟美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒肉黃豆芽芹菜蒸掛麵的做法步驟

• 1、黃豆芽沖洗乾淨。

• 2、芹菜切寸段，紅燒肉切片。

• 3、掛麵放籠屜上蒸20分鐘左右。

• 4、在蒸麵的過程中炒菜。紅燒肉炒出少許油脂，放花椒、八角炸香，放蔥薑蒜、幹辣椒炒出香味。

• 5、放入黃豆芽翻炒均勻，再放入適量老抽、蠔油。

• 6、將豆芽炒至斷生，放入芹菜同炒。

• 7、放少許味精，加水與菜持平。

• 8、將蒸好的掛麵放入鍋中，再把炒菜蓋在面上，讓掛麵充分吸收湯汁。

• 9、待掛麵將湯汁收幹，再重新放入蒸鍋中，中小火蒸20分鐘。

• 10、成品。

小竅門

1.掛麵很乾，蒸好後快速取出放入容器中，蓋上炒好的菜，淋上湯汁，使掛麵充分吸收菜中的湯汁回軟。然後再上籠蒸20分鐘左右。
2.蒸好的掛麵遇風亦變得乾脆易斷，這一步動作要快。