螃蟹味的番茄炒蛋怎麼做|螃蟹味的番茄炒蛋的做法

“趙薇、黃曉明的《中餐廳》把張亮同學的賽蟹黃番茄炒蛋帶火了，吃的時候大家一致好評，只有兩個字，好吃好吃……趙薇說她老家就是這麼做的，張亮說在裡面加生薑和醋。

夏天室溫都很高，雞蛋基本都是放在冰箱儲存的，親們在煎雞蛋的時候不要忘了先拿出來“熱一熱”，冰的雞蛋煎不成型，碎碎的呢！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

螃蟹味的番茄炒蛋的做法步驟

• 1、番茄切塊、姜切蓉。乾淨鍋少油，中火，放入生薑蓉，一定不能大火啊，生薑也是有脾氣的，翻臉給你看就不好了。（變黑）

• 2、把生薑稍微劃開，倒入雞蛋液轉大火，隨後快速的從鍋邊淋白醋、料酒，然後就是正常煎雞蛋羅，煎好的雞蛋盛出。

• 3、鍋中少油，放入番茄、鹽、白糖翻炒到番茄出汁，若番茄的汁少可適當的加點水。

• 4、倒入煎好的雞蛋。

• 5、混合均勻即可。

小竅門

1.姜、醋的量都要稍微多一點，不然會沒有味道的。薑汁和白醋就1:1，薑末和白醋就2:1.
2.白糖是為了中和番茄的酸味，誰讓現在的番茄都沒番茄味呢。
3.白酒去腥，一點點就行，用料酒也可以額，家裡有什麼酒用什麼。
4.雞蛋在鍋中要快速的劃散，盛出，老了就沒有蟹黃的風味了。
5.也可把生薑壓榨出汁，直接把汁加入雞蛋中，這樣就吃不到生薑粒了。
6.姜一定要切碎碎碎，很茸的那種。