“去年偶去長沙出差，和長沙的朋友很快辦完正事。由於不是常去，因此很想去毛主席的老家韶山去看看，順便祭奠一下他老人家。
第二天一早，我和朋友自駕車起程，路程不是很遠，路況也很好，走了大約一小時多一些就到了。在毛主席的故居看了看，為他老人家獻了一束鮮花，還買了幾枚純銀的毛主席像章，留作回北京後送朋友作為紀念。
中午在朋友姐姐開的一家餐廳裡吃的飯，這家餐廳在當地的檔次很高，環境裝置衛生都很好，令人很舒適！我們的一切都是朋友的大姐事先安排好的，進門就可以吃飯。純正地道的湖南風味兒令我大飽口福，吃起來很過癮，呵呵！一桌菜，該辣的辣，該麻的麻，該清淡的清淡，大姐為我們安排的菜非常好，很適合我的口味。
餐廳裡每天都有招牌菜推薦給客人。吃飯中途，我也順便拿起招牌選單看了看，其中有一道“幹炒土豆”，朋友看我感興趣，便叫了一份兒讓我嚐嚐。菜端上桌，哇，真地道，一盤普普通的土豆炒得非常棒，吃起來很香！廚師是用炒肉的方法制作的，料很足，味道，麻辣香糯非常棒！一盤子被我消滅了一大半，呵呵！
今天，就製作這道湘潭風味的“幹炒土豆”。像不像三分樣，絕沒有師傅做的好，但還是重溫一下吧，呵呵！主要做法如下；”
1、先把土豆切丁，鍋中放適量油煸炒土豆。
2、把土豆煸至微黃撈出備用。
3、鍋中留底油下入豆豉和花椒煸炒。
4、把豆豉花椒煸香後下入幹辣椒煸炒，然後倒入蔥花和蒜片共同煸炒。
5、把小料炒香後倒入土豆丁煸炒均勻。
6、然後倒入青紅辣椒煸炒，用味精和鹽調味。
7、再撒入適量白糖炒勻。
8、出鍋前淋入適量白米醋炒勻，然後便可出鍋。
9、出鍋碼盤便可上桌食用。
此菜特點；外觀顏色多樣、成菜氣味幹香、土豆口感軟糯、味道麻辣鮮香。
溫馨提示；
1、土豆要先清洗，而切好後最好不要再清洗了，可直接下鍋煎炸，清洗後的土豆丁軟糯感就會稍差些。
2、麻辣口味可按自己的喜好來新增辣椒和花椒，喜吃辣就多放一些，反之就少放。
3、幹炒不需要加水，只用中小火煸炒至熟即可，幹炒的土豆會有特殊的香味兒。西餐也有幹炒土豆，炒熟加些乳酪拌勻即可，但不放花椒和豆豉，只放少許辣椒粉和黑胡椒碎。
大炒勺的這款湘潭風味素菜“幹炒土豆”就做好了。吃起來麻辣幹香非常不錯！當地也有往裡放臘肉粒的做法，供朋友們參考！
千里飄香谷
