“外婆做的土豆乾,回老家的時候特意給我留的,吃了幾次,就剩這麼點了。土豆乾有三種做法,一種是土豆去皮蒸熟,或者蒸熟再剝皮,然後切成薄片,切好直接晒乾;第二種方法是土豆清洗乾淨,帶皮用刨刀切成薄片直接晒乾;第三種方法是土豆去皮,切成片,入開水裡焯水,至半斷生狀態再拿去晒。”
1、這是第一種方法,土豆去皮蒸熟後晒乾的,顏色褐黃色,非常漂亮。
2、土豆乾提前用清水浸泡,最好四個小時以上。
3、鍋裡燒點清水,水開後倒入土豆乾,焯水2分鐘。這個步驟也可以省略,泡好直接炒。
4、準備食材。土豆乾焯好瀝乾水分,芹菜切段。
5、起鍋燒油,下蔥薑蒜爆香。
6、倒入土豆乾,翻炒均勻。
7、加少量清水,一勺生抽,翻炒均勻。
8、倒入芹菜,翻炒1分鐘。
9、加1匙鹽,半匙雞精調味,翻炒均勻就可以出鍋了。
10、成品。
土豆乾不管是直接炒,還是燉肉都非常好吃。可以在土豆上市季節,比較便宜的時候多買點做成土豆乾,晒乾容易儲存,想吃的時候抓一把泡發就可以。