“一家人都不耐辣，卻喜歡辣口的幹鍋菜。做幹鍋菜，在充分考慮營養均衡，色彩搭配的同時，選用自己偏愛的食材，做成適合家人的微辣口味，既下飯又過癮。這道幹鍋土豆片就是這類菜品中的一款。土豆、培根作主食材，配上營養豐富又具有食療功效的胡蘿蔔、洋蔥、青椒。炒制時加黑豆豉、豆瓣醬以及一些常用調味品，最後撒些孜然粉、花椒粉，讓這道菜不但香辣可口，還有了些燒烤的味道。”
1、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、青椒洗乾淨，備好培根。
2、胡蘿蔔、洋蔥、青椒切成片。土豆切片後用冷水浸泡。
3、起油鍋，土豆入鍋煸後盛出。
4、起油鍋，胡蘿蔔、洋蔥入鍋煸後盛出。
5、培根入鍋煸後盛出。
6、再起油鍋，蔥薑蒜入鍋炒。加黑豆豉炒，加豆瓣醬炒。
7、炒均勻，土豆入鍋炒。
8、加料酒炒。
9、加白糖炒。
10、培根入鍋炒。
11、胡蘿蔔、洋蔥、青椒入鍋炒。
12、加鹽、孜然粉、花椒粉炒均勻關火。
13、出鍋裝盤享用。
1、此菜的配菜依據個人偏愛新增。
2、培根可以用五花肉、臘肉、火腿腸替代。
千里飄香谷
