“那日吃著風乾犛牛肉蒸土豆,忽然想到,若是把這飽吸了肉味的土豆搗泥做餅,再把牛肉拌進麵糰,豈不是滿滿的肉香土豆餅?然後就惦記上了這餅。
然後再蒸了一次風乾犛牛肉蒸土豆,吃掉一部分肉,把剩下的肉和沒動用的土豆變成餅餅。加了些蔥花,清新的蔥香可以更好地調出肉味,同時又會讓肉的味道不至於太過單調而顯得膩味。
懶得把肉切碎,就這麼一小片一小片的,比較有嚼勁,也是不錯。
自娛自樂的實驗品,效果似乎還不錯。。。。”
1、用料:風乾犛牛肉70克,土豆1個,麵粉70克,雞蛋1個,蔥3根,泡打粉3克。
2、風乾犛牛肉刷洗乾淨。
3、切成薄片。
4、土豆洗淨削皮,切成厚約3釐米的片。
5、將土豆放在盤底,表面放上切好的牛肉。
6、放入電飯煲中,隨飯一起蒸熟。
7、出鍋晾涼。
8、移走牛肉,將土豆搗成泥。
9、蔥洗淨,切成蔥花,備用。
10、雞蛋磕入大碗,打散。
11、倒入土豆泥,攪拌均勻。
12、麵粉和泡打粉混合,篩入土豆泥中,拌勻。
13、放入蒸好的牛肉和蔥花。
14、拌成均勻面團。
15、分割成七等分。
16、在預熱好的電餅鐺中刷油。
17、放入土豆餅麵糰,按扁。
18、表面刷油。
19、蓋上蓋子,上下火加熱5分鐘左右。
20、底面金黃,翻面,再蓋上蓋子,上下火加熱3分鐘左右。
21、兩面金黃,出爐。
麵粉的用量可以根據自己喜好酌情增減,若麵粉極少,可以不用泡打粉。
風乾犛牛肉可以用其他肉類代替。