“前段時間買多了些土豆,所以換著花樣給白菜做土豆,之前分享過【薯香乾煸土豆】,今天換個配角——梅乾菜。
其實我平時吃梅乾菜的機會不多,大多是因為五花肉的緣故才會吃到它。好像總是認為豬肉才是梅乾菜的歸宿一般,只有和豬肉在一起梅乾菜才能得到幸福一樣。不過今天我讓它另結新歡了,找了土豆君。這樣算出軌麼?!O(∩_∩)O哈哈~
梅乾菜本身有點帶點調味,和辣椒、孜然的味道衝撞一起,再加上土豆絲的爽脆口感,我才發現,原來梅乾菜也可以和土豆絲髮生這麼神奇的化學反應呢~~~”
1、準備好所需的材料;梅乾菜用清水浸泡1個小時,豬肉切絲
2、土豆切絲浸泡於水中,並且用清水清洗兩遍去除土豆的澱粉
3、蒜切末,幹辣椒和線椒切約一釐米長的小粒,梅乾菜浸泡好後擠幹水分備用
4、鍋中熱適量油,放入梅乾菜用小火煸炒約2~3分鐘
5、轉大火,加入蒜末、幹辣椒粒和線椒粒爆香
6、加入豬肉絲炒熟
7、放入瀝乾水分的土豆絲快速翻炒均勻
8、依次擱入料酒、糖、味極鮮醬油、孜然粉和少許五香粉快速炒勻
9、依照個人鹹淡口味加入少許的鹽和雞粉調味後出鍋裝盤即可
1.土豆絲要切得儘量細切均勻些,這樣炒土豆的時候可以受熱均勻;
2.土豆要用清水浸泡防止發黑並且用清水洗兩遍,去掉表面的澱粉,這樣炒出來的土豆才會爽脆;
3.煸梅乾菜時用小火耐心地煸幹其水分,並且煸出香味,不要圖快用大火哈~~~