![回味無窮的芙蓉雞片怎麼做好吃又簡單]( "回味無窮的芙蓉雞片怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
紅椒 ：
1個雞脯肉 ：
200 青椒 ：
1個 輔料
澱粉 ：
適量油 ：
適量鹽 ：
適量 具體步驟
1.雞胸肉切片備用
2.青紅椒切成菱形塊備用
3.蛋清打泡起來
4.加澱粉和成蛋泡糊
5.雞片逐片裹上蛋泡糊，放三成熱的油中炸定型
6.再翻面炸熟
7.姜、蒜炒出香味，放入青紅椒炒斷生
8.加開水及調料燒沸，用水澱粉勾芡
9.放入雞片翻炒均勻
10.出鍋裝盤即可食用啦。
烹飪技巧
芙蓉雞片的糊用的是蛋泡糊，蛋清和澱粉的比例大約是兩個蛋清加20克澱粉，澱粉最好用玉米澱粉；要掌握好油溫，滑油時候的油溫不能高，一般在三成熱（100攝氏度）左右就行，否則容易上色，達不到潔白的效果。
千里飄香谷
