“豬瘦肉的營養非常全面，不僅為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，還提供鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等營養元素。相對牛羊肉來說，豬瘦肉的營養優勢在於含有豐富的B族維生素，能調節新陳代謝，維持面板和肌肉的健康，增強免疫系統和神經系統的功能，促進細胞生長和分裂，預防貧血發生。有補體強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效。
清水肉片，是閩南地區的傳統做法，口感和味道都很好，肉片嫩嫩滑滑，入口即化，湯卻清清爽爽，不油不膩，不渾濁。此湯做法簡單，營養豐富，清請淡淡，不但適合孩子和老人，也特別適合做為病後初愈的飲食。”
1、原料圖。（大健子肉、白菇、香菜）
2、把肉切成薄片，加少許薑片，調入半茶勺的鹽，半湯勺的生抽和一湯勺的料酒醃製片刻。
3、醃製好的肉片，取掉姜，放入地瓜粉抓勻。
4、白菇洗淨，用手撕成小塊。
5、鍋中加清水，放入幾片姜，把水燒開。
6、水開以後，依次放入肉片，煮至變色。（此過程大約2分鐘）
7、加入白菇，並調入1/2茶勺的鹽。
8、煮至白菇變軟熟透，關火調入雞精，放入香菜末，淋入少許香油即可。（此過程大約2分鐘）
詩心片語：
1：如果用高湯代替清水，味道會較好，但相對也較油膩，可依據實際情況的需要。
2:因為在抓地瓜粉的時候肉片會捲起來，所以下鍋的時候儘量用手把肉片開啟。一片一片的下鍋。
3：在抓勻地瓜粉的時候，不要加水，慢慢抓勻，這樣的話，煮熟以後，地瓜粉全粘在肉片上，肉片很嫩滑，但湯卻很清，不會渾濁。如果加水的話，就變成是水澱粉差不多了，煮好的湯會粘乎乎的，但肉片上卻沒有裹上粉。
千里飄香谷
