清蒸魚的做法有哪些|怎麼做清淡的水煮魚

夏天到了，在這個高溫的炎炎夏日裡，會對人的食慾有影響，很多人都覺得沒胃口吃飯，而且食量也會減少。這個時候，我們要做一些清淡的菜式，既能容易消化，又富含營養，能夠補充人體所需營養。今天就教大家清淡的煮魚方法，包括有清淡的水煮魚，還有蒸魚的做法。

一、清淡的水煮魚

主料：草魚

調料：香蔥，鹽，油，雞精，胡椒粉

做法：

1、將草魚去魚腸和魚腮清洗乾淨;

2、將魚切塊;

3、鍋裡倒進茶油燒開下入切好的魚;

4、均勻地撒點精鹽煎片刻;

5、再倒進二大碗清水;

6、煮半小時將湯煮成奶白色煮濃綢;

7、調進胡椒粉，雞精，香蔥燒開出鍋。

二、清蒸鱸魚

材料：鱸魚，姜，蔥。

做法：

1、鱸魚清洗乾淨，兩面切上幾刀，方便入味。

2、姜切絲，蔥切蔥花。

3、往鱸魚肚裡放入薑片，蔥白段，鍋裡水開後，上鍋蒸制，大火蒸十分鐘即可。

三、清蒸鉗魚

材料：現殺的新鮮鉗魚一條(新手一定讓師傅幫著給處理乾淨了)，蔥、姜、香菜、芹菜葉(可省略)、青紅椒絲(可省略)、蒸魚豉油(我沒有就用了醬油、醋、蠔油、黃酒、糖等)、鹽、油

做法：

1、魚處理乾淨後在魚身處切花刀，反覆沖洗表面、腹腔和口腮處，血汙、雜質、黑膜等不要

2、清理的乾乾淨淨後用廚房紙擦乾水分，在魚的表面及內膛抹薄薄一層鹽;

3、盤底墊些薑片，魚薄的，或者不好立起來的，就側躺在薑片上，我的鉗魚體型偏大，並且肉厚，我就在魚腹處插了幾節蔥段，撐開後立著放在盤裡;

4、魚身上再鋪滿蔥絲，魚的切口處也可以塞些薑片或者薑絲，全部處理好就可放在一邊醃製片刻，鍋中開始燒一鍋開水;

5、水燒開後，用一個夾魚盤的工具把醃好的魚端上蒸架，蓋蓋保持大火蒸;

6、如果有蒸魚豉油可以調好後和魚盤一起入鍋蒸，沒有的也可以像我這樣另外調變一個澆汁：材料是蔥姜小米辣和少量冰糖和鹽、醋，黃酒外加醬油

7、澆汁之外另外再準備些蔥薑絲(還可另加青紅椒絲)和香菜以及芹菜葉;

8、一般一斤左右的魚，比如鯧魚之類，大火蒸六七八分鐘先，後關火不開蓋就是所謂虛蒸5-8分鐘，我這條魚有兩斤上下，且肉特別厚，店家說要蒸20分鐘，我怕太老，蒸了15分鐘，再虛蒸7-8分鐘。另調澆汁的可以在關火虛蒸的時候把所有材料小火煮開;

9、虛蒸時間也到了後就開蓋，用工具把魚盤夾出來，倒掉盤底的水和蒸過的蔥姜，在魚的表面淋上剛才調好的調味汁;

希望大家能夠通過上面的做法介紹，能夠學會掌握清淡的水煮魚做法，而且還能學會幾道鮮嫩美味的清蒸魚做法。在夏天高溫的天氣，大家胃口不好不想吃多的時候，就可以煮這些清淡的菜式來吃。大家都知道吃魚好處多多，魚肉有優質蛋白質，多吃魚對身體好。