清煮肉片怎麼做|清煮肉片的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清煮肉片的做法步驟

• 1、瘦肉切好成片

• 2、加入雞精，鹽巴，醬油

• 3、加點地瓜粉拌均勻

• 4、鍋內放入水煮開

• 5、放入肉片

• 6、肉片煮到浮起來，加點芹菜下鍋，加鹽巴和少量芝麻油就可以出鍋

小竅門

1：如果用高湯代替清水，味道會較好，但相對也較油膩，可依據實際情況的需要。
2:因為在抓地瓜粉的時候肉片會捲起來，所以下鍋的時候儘量用手把肉片開啟。一片一片的下鍋。
3：在抓勻地瓜粉的時候，不要加水，慢慢抓勻，這樣的話，煮熟以後，地瓜粉全粘在肉片上，肉片很嫩滑，但湯卻很清，不會渾濁。如果加水的話，就變成是水澱粉差不多了，煮好的湯會粘乎乎的，但肉片上卻沒有裹上粉。