“清江魚味道鮮美，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素、尼克酸等多種營養。”
1、將從饞貓解饞買來的清江魚去頭，切兩半，片去魚骨，魚肉切成薄片，這個過程太血腥，不放圖，可以在買魚的時候讓商家幫忙切好，魚頭，魚骨用料酒和少許鹽醃製入味。
2、魚片用蛋清和澱粉抓勻，掛漿。
3、西紅柿在上面輕輕劃十字刀，用開水燙幾秒鐘。輕鬆剝去外皮，皮丟棄，去了皮的西紅柿切一釐米見方的小丁，儘量小不要大。
4、萵筍去皮，斜切成段。小段豎起。切下去就成了菱形，這樣的刀法平時燒根莖類蔬菜都可以用到，簡單的一盤菜立馬有顏值了。切好的萵筍鋪在碗底，如果是其他蔬菜就先燒個半熟，然後鋪起來，可以換成豆芽，豆腐，海帶，蘿蔔，土豆，等等，只要是自家人喜歡吃的，萵筍是個嬌嫩的菜，任何多餘的加工都會毀了它的營養和鮮美，所以生鋪。
5、鍋裡燒熱油，下番茄丁進去炒出色。然後，下薑片，蒜末，和少量的花椒翻炒出香味。加適量的水，燒開。魚片放漏勺裡入鍋略燙至變色即撈出，小編的漏勺似乎小了些，漏了三次才好，沒有漏勺也沒關係，直接把魚片倒進來幾秒鐘的樣子略發白就撈出，乘在一個乾淨的容器裡放一邊備用。
6、魚頭魚骨倒入湯裡，大火煮熟即可，不需要燉很久，幾分鐘即可，同時再加些鹽進來調味。連湯帶魚頭魚骨一起澆在萵筍上，然後鋪上魚片。
7、準備好花椒和乾紅辣椒來炒紅油，喜歡吃辣的可以選辣一點的，不能吃辣的可以選專門炒紅油的辣椒，味道不怎麼辣。多倒些油，油鍋燒熱，然後關火，待油溫冷卻至不那麼燙時把辣椒和花椒倒進去。
8、連油帶辣椒一起澆在魚片上，再撒上香蔥和香菜碎即可。
千里飄香谷
