經典的黃瓜花爆豬頸柳如何做簡單又美味

黃瓜花爆豬頸柳是一道經典的粵菜。黃瓜花較為嬌嫩，從清洗到炒制，都要細心，黃瓜花可以炒著吃，也可以焯水涼拌。豬頸肉肉質綿老，肥瘦不分，加工肉條的時候也要遵循斜紋或直紋切法，才能將豬頸肉的味道發揮到極致，朋友們趕緊學著做起來吧

主料

輔料

具體步驟

將食材準備好，將豬頸肉斜紋切成粗條，放入調味碗中，加入鹽、白糖、雞精、頭抽和胡椒粉抓勻後加入澱粉攪勻，靜置醃製10分鐘。

燒鍋煮水，下黃瓜花焯水5秒。.迅速倒入漏篩中，瀝乾水分，平攤放涼，備用

大火燒鍋至7分熱，下油溜鍋，再下醃製好的豬頸柳兩面煎至變硬起焦。將煎好的豬頸柳盛出備用。

將黃瓜花下到鍋中，與豬頸柳一起迅速翻炒幾下，加入雞精等調味料，翻炒均勻即可出鍋。