主料
雞翅 :500輔料
白蘭地 :33具體步驟
1. 1.選用雞翅膀的大節洗乾淨,瀝乾水,放大碗中加入精鹽,料酒,五香粉,白蘭地酒;
2. 2.鮮姜颳去皮,洗乾淨,切成細末;
3. 3.蔥白洗乾淨,也切成細末,大蒜去皮也切細末,待用;
4. 4.蔥,薑末都放在雞翅上拌勻,醃半小時;
5. 5.花生油倒入沙鍋內建爐火上燒至八成熱,放入醃過的雞翅,炸成金黃色時撈出,瀝油;
6. 6.沙鍋內留少許油,燒熱後放入桂皮、大料和蒜末煸炒幾下,隨限加入醬油、料酒、雞湯(500毫升),食用色素和炸過的雞翅膀,用大火燒開後撇去浮沫,改用小火煮至湯汁收濃放入味精,白糖抄勻後,取出雞翅裝盤中,用旺火將鍋中的汁收濃,淋上香油,將濃汁燒在雞翅上即可上桌供食。