關於面發過的知識

可以在包子面裡面加一點鹼面來進行中和的，在鹼面裡面加入一點溫水，攪拌均勻後再放到已經發酵的麵糰當中，揉勻之後就可以繼續使用了。也可以把已經發酵好的麵糰撕成小塊，之後往裡面加入適量...

可以在發過的麵糰里加入一些鹼性的小蘇打粉中和。因為酵母作用過度發酵產生的酸味和酒味，也會使蒸出來的發糕氣孔更加綿密鬆軟；另外還可以再加入同比例的麵粉和其他粉類，進行再發酵，這樣也...

不能。油條面發過了之後是沒有辦法拉扯成長條形狀的，一旦用力拉扯的話就會立馬扯斷，也因此沒辦法制作油條了。和好的油條面為了預防發的太過的話，可以在麵糰表面覆蓋上一層保鮮膜之後裝入...

加入鹼面，或者鹼水。在做油條發麵時，要注意時間，若放在常溫密封的環境下，發麵半個小時就可以了。可以用手戳一戳，若戳出來的洞不會反彈，則發麵成功，若發麵過了，可以加入適量的鹼面，然後再揉搓面...

現在人們生活條件好了很多，自己蒸饅頭做麵食更多的不是為了便宜省錢，而是為了消遣時光以及認為自己做的饅頭比較健康，但是我們都知道蒸饅頭有發麵這一步，等待面“發”的過程中，我們可能會去...

1、放食用鹼中和。在發麵發過了之後，用食用鹼進行中和，可以有效的緩解發面酸了的情況。2、把發過的面再度揉一揉。這樣做可以慢慢地揉出面團當中的空氣。3、在發麵時，當面團上有各種蜂窩...

1、可以將酵母按比例直接加入麵粉中，與麵粉攪拌均勻後，再加入適量的水，再麵粉揉成麵糰後，將麵糰放置盆中，想要加速發酵速度的話，蓋上保鮮膜直接發酵就可以了。2、可以用溫水將需要放進去麵粉...

“外酥裡嫩，煎肉餅，和肉夾饃有點像，不過裡面的肉餡更鮮，香噴噴，一口氣吃幾個，可以做主食。”食材明細主料豬肉（300g）玉米（1根）麵粉（1斤）輔料酵母菌（1g）白糖（5g）調料醬油（2匙）蠔油（1匙）香油（幾滴）鹹鮮（口味）煎（工...

麵糊的酸味比較重。製作發糕時，可以新增酵母粉或泡打粉，使用酵母粉發酵時，新增的水溫不宜超過30℃，以免將酵母菌活性殺死，影響發酵的效果。做發糕使用的麵糊不宜過稀，否則這樣會影響發酵的效...

“購買魚膠前首先要認清魚膠的品種，這樣選購時才不會一頭霧水。魚膠根據產地、魚種等多種因素，被分成不同品種，其中，北海魚膠就是近年來較受歡迎的一種魚膠。其實，魚膠不用泡發也是可以的，Su...

可能會導致麵糰發酸。麵包之所以需要發酵是因為想讓麵包變得更加蓬鬆酥軟，如果發酵的時間過長就會導致麵包的細菌滋生，可能會使麵包出現其他異味，這樣會大大影響麵包的口感，可能會出現酸味...

加小蘇打或鹼面、再和麵與原麵糰混合。發麵發的太過，可以再和一個麵糰，並與發過的麵糰混合在一起進行揉麵；還可以加入適量的小蘇打或者鹼面來中和已經發過的面的酸味，然後揉麵。適量不好掌...

食材明細主料麵粉（適量）溫水（適量）輔料酵母（3g）油（適量）原味（口味）煎（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）發麵餅的做法步驟1、溫水加酵母和麵。面和的軟一點，發酵2倍大。2、排氣。3、擀皮。4、抹油。5、塗抹均...

食材明細主料麵粉（500g）輔料酵母粉（5g）白糖（5g）溫水（250g）白醋（五滴）原味（口味）其他（工藝）一小時（耗時）普通（難度）發麵的做法步驟1、準備麵粉500g。2、另外取一個碗加入5g酵母和5g白糖。3、加入幾滴白醋...

食材明細主料麵糰（2塊）輔料香蔥（適量）油（適量）麵粉（一點點）芝麻（適量）其他（口味）烤（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）發麵燒餅的做法步驟1、拿塊麵糰。擀成長方形2、刷上一層鹽然後在表面灑一點點麵粉。3、然...

新增適量的鹼將麵糰揉勻即可。乾酵母發酵過頭，酸味不是很明顯是可以繼續食用的，但酸味比較重，則不建議繼續食用。用乾酵母發麵，需要將適量的酵母粉用溫水化開再和麵，麵糰發酵的效果會比較好...

1、做包子發麵的主要原料是麵粉，純淨水和酵母粉。2、第一步是要將酵母粉用溫水發開，但是要記住發酵母粉的溫度不能太高，不然不利於酵母粉發揮其作用。3、第二步將弄好了的酵母粉一次性的...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料娟妃：80小時超熟麵包最後發酵過度的麵糰高粉：70全麥粉：50淡奶油：30牛奶：25蛋清：一個白糖：15鹽：2黃油：20輔料具體步驟1.後...

不可以。酸奶已經過期，不能繼續食用或烹飪。酸奶是常見的酸奶飲品，口味比較多，包括優酸乳、水果酸奶等。酸奶開封以後，需要儘快飲用，以免滋生細菌。未開封的酸奶，可以放在常溫陰涼的環境中保...

可以做成饅頭，將發酵過度的發麵粉放入冰箱儲存起來，用老面代替乾酵母發麵，做出的饅頭味道會更好。可以在每次取一塊麵團時用適量的清水將其混合，然後加入乾麵粉和適量的清水將其揉成團狀，可...

食材明細主料麵粉（500g）輔料乾酵母粉（8g）水（250g）配料鹽（適量）香油（適量）其他（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）發麵餅的做法步驟1、酵母用溫水化開成酵母水，分次倒入麵粉中，攪拌至盆內無干麵粉。2、用...

重新和麵再度發酵、加入食用鹼面。面發酵過頭之後最簡單的方法是重新加入一些水、面、鹼面，再重新和麵，再次等待發酵，可以使得蒸出來的饅頭比原來多；或者加入一些食用鹼面也就是常見的小蘇...

1、新增麵粉。面發過頭了，可以在麵糰裡面加入適量的麵粉繼續揉麵，直到麵糰不沾手為止。2、使用食用油。也可以在手上塗抹一些食用油之後將麵糰拿起，這樣可以避免麵糰出現粘手的情況。3、...

和蔬菜密封在一起。先將生菜、芹菜等新鮮的綠蔬放進保鮮袋裡，然後把麵包裝入袋裡密封，存放在常溫環境下即可。這是通過綠葉蔬菜來調整袋子裡的溼度，起到延長保質時間，保持麵包新鮮不發硬的...

1、新增溫水。將麵糰中新增適量的溫水，反覆揉勻面團，再將麵糰放在溫暖的地方等待發酵即可。2、新增白酒。將麵糰中間挖個小洞，新增適量的白酒，放置一旁發酵十分鐘左右即可。3、新增酵母。...