醬味雞翅怎麼做|醬味雞翅的做法

“很多時候我們炸雞翅時，或用少量調料醃過裹粉炸，炸好後才淋汁、蘸汁或回鍋滾汁，這次換一換方法，把雞翅調好味才炸，炸完就可以直接享用，但如果雞翅粘上醬汁，很容易炸糊，所以就要考考我們的耐心，慢慢炸，不心急。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

醬味雞翅的做法步驟

• 1、把雞翅洗淨吸乾水，中翅在兩條骨之間劃一刀，小腿在肉厚處劃2刀。

• 2、把蠔油1大勺、柱侯醬1/2大勺、甜麵醬1/2大勺、生抽1大勺、味啉1/2大勺、胡椒粉1/2小勺、白酒1大勺倒入雞翅大盤裡。

• 3、抓勻抓均勻並每塊雞翅按摩一下,這樣更入味。

• 4、加入玉米澱粉2大勺、生粉2大勺，也抓均勻。

• 5、慢火入鍋炸。

• 6、時不時翻翻面，炸至古銅色。

• 7、炸至夠色後用探肉溫度針插至肉最厚的地方，如果超過165°F，或插入後無血水滲出，基本OK，夾出瀝油，可以享用。Enjoy!

小竅門

1、雞翅沾上有糖粉的調料或醬料很容易炸糊，一定要慢火炸。
2、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。