1、蒲瓜切絲(只用了一部分),雞蛋2個,再準備些洋蔥絲和蒜末。
2、雞蛋加點鹽調成液。
3、起鍋熱油,爆香蔥蒜。
4、放蒲瓜入鍋炒至半熟,加適量的鹽入味。
5、倒入雞蛋液。
6、蓋蓋,小火燜2~3分鐘。
7、開蓋後用鍋鏟鏟鬆底部,防止粘鍋。
8、撒點蔥花後出鍋。
9、成品。雞蛋特百搭,冰箱有餘的青菜也可一試。