1、蒲瓜去皮、黑木耳、韭菜、蝦皮、雞蛋清洗備用。
2、蒲瓜擦成絲,加鹽搓軟,擠去水分。
3、黑木耳切細。
4、韭菜切細。
5、雞蛋加鹽、料酒打散。
6、鍋中放油燒熱,倒入蛋液用筷子迅速炒成碎塊。
7、全部食材放入大碗中,韭菜用油拌勻鎖住水分。
8、加鹽、蠔油拌勻。
9、包好餃子。
10、鍋中放水燒開,放入餃子煮熟。
11、頭伏餃子,素餡也美味。