祕製紅燒豆腐怎麼做|祕製紅燒豆腐的做法

“這是我祕製的紅燒豆腐，跟一般的不一樣，祕製醬汁就是：紅燒排骨湯（或者其他肉骨頭湯）。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製紅燒豆腐的做法步驟

• 1、滷水豆腐切塊

• 2、鍋中放油，有熱後下豆腐，煎成兩面金黃。

• 3、煎好撈出控油

• 4、切好蔥姜，大料備用。

• 5、準備一碗紅燒排骨湯，如果沒有，也可以用其它任何骨頭湯，實在沒湯，就用白水。

• 6、鍋中放底油，蔥薑蒜爆香，放入炸好的豆腐，到排骨湯（或水），如果排骨湯本身很鹹，以下步驟省略：如果放水，或湯不夠鹹，放入醬油、白糖、鹽。大火燉，並收汁。

• 7、收汁完成後，出鍋！

小竅門

湯汁別放太多，不然湯很難收，豆腐就太爛了。