“今年,東北春天來得稍晚點,氣溫一直不高。這幾天,水庫的冰層才完全解凍。舅媽昨天送來了兩條她家水庫的胖頭魚。今年化凍後頭波打撈的魚,正經的春天味道。
一般水庫越大魚相對越好吃,水質對魚也有很大影響。有的水庫裡的魚鮮,沒有土腥味;有的水庫則不然。我們食堂有回做的白鰱魚就有特別大的土腥味,一點都不好吃。
我舅媽水庫的魚就特別好吃,魚好自然價格也比別家的高。祝願舅媽年年有餘發發發,我們也跟著吃點好魚😂”
1、舅媽送的兩條胖頭魚,這是小的那條,去尾鰭後有我家菜板那麼長(45釐米)。更大的給我妹了。魚處理好
2、分成3段
3、單取魚尾,兩面拍上澱粉
4、鍋注油燒熱,放入魚尾,不要動
5、直至把一面煎至定型後翻面煎另一面,煎好後備用
6、裙帶菜加水泡上
7、泡發率很高,而且幾分鐘就泡好了
8、準備好香菇和豆腐
9、鍋裡注油燒熱,爆香蔥姜
10、放入煎好的魚尾,沿鍋邊烹入料酒
11、加熱水沒過魚尾
12、大火燒六七分鐘,大火才能保證湯色濃白
13、下入豆腐香菇,繼續燒五分鐘左右
14、加入裙帶菜
15、加鹽調味,再燒三四分鐘
16、出鍋前加少許胡椒粉即可
17、湯鮮肉美,配菜也好吃。