肉片茄子怎麼做|肉片茄子的做法

“⒈茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
⒉茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
⒋茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉片茄子的做法步驟

• 1、茄子洗淨，豬瘦肉切片放生抽和澱粉醃製10分鐘，蔥、姜、蒜備用

• 2、茄子切成小塊，水煮至軟，撈出控水

• 3、鍋內放油，稍多一些，煸炒茄子至軟爛，表皮略顯金黃，大概7、8分鐘吧

• 4、放入蔥、姜、蒜、肉片、花椒粉繼續煸炒，這時候的蒜末先放一半，剩下一半留著

• 5、炒至肉片變色後放適量生抽、耗油、鹽和剩餘的一半蒜末，翻炒均勻即可

• 6、成品，蒜香四溢，鮮鹹可口，脣齒留香

小竅門

1、蒜末留一半出鍋前放，可以增加蒜香味
2、用水先煮，可以減少煸炒時間還省油