蝦粉豆腐的做法 張牙舞爪的季節很瘋狂——【蝦粉豆腐】 蝦粉豆腐怎麼做

“用最普通的食材做出絕世佳餚

做乾煸小龍蝦需要去除其頭部的外殼。當剝去小龍蝦頭部外殼的時候，你會發現它的頭部有兩塊很厚實的蝦黃包裹著。用水衝去感到非常不忍，於是上網、查烹飪書籍想搜尋到它的烹調方法。可是最終結果卻是一片空白。於是參照“蟹粉豆腐”進行試做，沒想到一舉成功啊！蟹粉豆腐多以鹹蛋黃代替蟹粉，而我的首創版蝦粉豆腐是用真正的蝦黃製作的，6斤小龍蝦只提取到半小碗蝦黃，可想它有多珍貴哦。
當你將蝦粉豆腐送入口中的那一瞬間，有一種“峰迴路轉”的滋味在口中飄散開來，濃郁的蝦鮮味帶著沙沙的口感包裹著清香的嫩豆腐入口即化。驗證了那句：“你沒試過，永遠不知道它有多好！”親們難道你不想體驗一下？^_^”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦粉豆腐的做法步驟

• 1、1）將提取的整塊蝦黃用純水漂洗乾淨，儘可能控幹水分（不可能完全控幹），加少許白酒待用。

• 2、2）內酯豆腐切成拇指蓋大小的豆腐粒，用純水漂淨，儘可能控幹水分。

• 3、3）炒鍋中放入豬油，用小火熔化。

• 4、4）油鍋八成熱時下薑片爆香。倒入蝦黃翻炒。

• 5、5）倒入豆腐、推勻、裹滿蝦黃。加少許清水、鹽，蓋蓋燒沸。

• 6、6）用少許水澱粉勾薄欠推勻，調少許雞精裝盆。

• 7、7）撒少許蔥花上桌。

小竅門

1）使用豬油能使菜餚更加鮮美，但千萬注意入口很燙哦。
2）蝦黃容易燒糊，人不要離開，否則太可惜啦。
3）白酒取代黃酒更易除腥。