“明天又逢週末，黃梅的天是又悶又潮。但是年輕人週末的晚上大家肯定是該瘋的瘋、該鬧的鬧，該吃的吃、該喝的喝，該唱的唱、該跳的跳。該。。。反正週末嘛大家肯定是節目多多、快樂多多。這季節，蝦都瘋狂何況人呢。瘋狂吧，祝大家週末愉快！
今天推出的【麻辣小龍蝦】可與眾不同哦，經過我長期探吃小龍蝦後發覺，實際上麻辣小龍蝦並非炒出來的，而是應該慢火煮出來的哦。關鍵在於製作麻辣小龍蝦一定要熬製一鍋香濃美味的滷汁。看看我熬製這鍋滷汁下的猛料吧。^_^”
1、將買回的小龍蝦倒出，挑出死蝦丟棄。把蝦殼比較硬的、顏色比較紅的老蝦揀出來。這樣的老蝦適合做麻辣味的小龍蝦。
2、將老蝦泡在水中，不時換水，讓其吐盡汙物。用牙刷將小龍蝦刷淨。
3、拽住尾部中間那葉把蝦線抽出。（一般麻辣小龍蝦不抽蝦線，本人感覺抽了衛生）
4、然後再在水中泡一下，控幹水分待用。
5、鍋中放大油，下小龍蝦炸一下。
6、加料酒，逐個將爆到位的蝦夾出來待用。
7、斷生待用的小龍蝦
8、鍋中留油，小火7成熱時下陴縣豆瓣醬、豆瓣醬、幹辣椒、幹朝天椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、姜、蔥、蒜、香菜等爆香。
9、加足夠的清水，文火熬煮1小時。
10、待滿屋飄香時將滷汁倒入另一煮鍋，燒開。
11、把小龍蝦倒入煮鍋
12、加糖、料酒、十三香孜然、香葉、雞精等調味。
13、文火慢慢熬煮（熬煮時間越長麻辣味越濃）
14、裝盤
要吃口感夠麻、夠辣、夠濃的麻辣小龍蝦，一定要捨得下料哦。
吃的時候別忘了帶上夠勁的滷汁！
千里飄香谷
