1、將小龍蝦蝦泡在水中,不時換水,並用牙刷將小龍蝦刷淨。
2、剪去所有蝦腳,拽住尾部中間那葉把蝦線抽出。
3、剪刀自頭頂部向嘴部斜的剪開,挖出沙包。
4、處理完的小龍蝦。
5、再清洗控幹水分。
6、鍋中放油,下姜、蔥、蒜、幹辣椒、花椒、香菜梗、小火爆香。
7、放入小龍蝦爆炒,加料酒、老抽、鹽、糖、大蔥、清水,蓋蓋燜燒。
8、水開後轉文火加十三香燒至入味,大火收汁。
9、調味精裝盤上桌。