蝦球豆腐的做法 【東北】蝦球豆腐 蝦球豆腐怎麼做

“這是一道蒸制和澆汁相結合的菜餚，菜餚的主要特點是軟嫩，鮮味濃郁。特別適合老年人食用。豆腐的選擇不受限制，但是軟嫩一點的為好。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦球豆腐的做法步驟

• 1、主輔料：蝦仁、豆腐

• 2、把豆腐切大片。

• 3、把蝦仁從背部片開，用牙籤剔除黑色的蝦線。

• 4、依次做完即成蝦球毛坯。

• 5、把蝦球毛坯放入盤中，加鹽、料酒醃漬10分鐘。

• 6、然後加水澱粉上漿備用。

• 7、鍋燒開水，放入豆腐蒸制5分鐘後取出備用。

• 8、把上漿備用的蝦球放入開水中汆燙1分鐘左右，變色即可關火。

• 9、撈出備用。

• 10、起鍋熱油，炒香蔥花。

• 11、烹入生抽。

• 12、加適量鮮湯後，加蠔油。

• 13、燒開後，加鹽調味。

• 14、淋入水澱粉勾薄芡。

• 15、放入備用的蝦球。

• 16、加味精提鮮，燒開即可關火

• 17、將其盛出，澆在豆腐上即成。

小竅門

1、沒有鮮湯，用清水也可以。
2、勾芡時不要過於黏稠，稀一些為好。