螃蟹炒年糕的做法

很多小夥伴都喜歡探索各種美食的做法，在家動手研究食譜，犒勞一下自己。不知道大家有沒有聽說過螃蟹炒年糕這道菜呢？我們都單獨吃過年糕和螃蟹，但是將二者結合在一起又能碰撞出怎樣的美味火花呢？今天小編就為大家介紹一下這道菜的做法。

螃蟹炒年糕是一道以梭子蟹、年糕、細香蔥等作為食材，以黃酒、醬油、水、白糖作為調料製作而成的美食、口味鹹甜。

一、材料

梭子蟹、年糕、細香蔥

二、做法一

1、將梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋等多餘的東西，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀略拍幾下

2、年糕用水煮好，過冷水，備用

3、起油鍋，加薑絲翻炒，把蟹塊放進去，翻炒幾分鐘，盛出

4、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖、生抽調味，一般不放鹽，因為會掩蓋梭子蟹的鮮味

5、翻炒片刻後，加細香蔥段兜勻即可

三、做法二

1、梭子蟹宰殺洗淨,去殼,從中間破開,減去腮須,連腳剁成塊

2、年糕切小手指粗的細條,長度約一寸左右(市場也有小的條形年糕不用切的),先綽水2分鐘(就是在開水中浸泡2分鐘),使年糕變軟,撈出鍋洗淨

3、倒色拉油30克,加少許生薑片和蔥段煸香,倒入蟹塊,炒30秒(蟹的顏色有些變紅),加黃酒30克,水80克左右,醬油(老抽)20克,白糖10克,倒入年糕,小火燉3分鐘,加味精和雞精各10克,改大火收濃湯汁,勾少許欠,淋一點色拉油就好出鍋了!

四、小貼士

1、這是寧波家常的燒法,營養好,飯店一般拉油,這樣營養損失會很大!

2、這菜是不需要放鹽的!如果不喜歡吃紅色,可以不放醬油,也就不需要放白糖了,如果放醬油就要加少許的白糖!

五、不能和螃蟹一起吃的東西

1、濃茶

中國人喜歡喝茶，但吃螃蟹的時候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前後最好不要飲茶。

2、柿子

螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣東西，但這兩樣卻不能一起吃。原因是：蟹肉中富含蛋白質，而柿子中含有大量的鞣酸，這兩樣物質會互相發生反應，形成蛋白質凝固成塊狀物，而我們的胃部很難消化這種產物。

3、梨子

梨為涼性食物，與寒性的螃蟹同食，會損傷脾胃，引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意。

4、冰水或雪糕

同理，螃蟹已經很寒，再吃冷冰冰的食物，會導致腹瀉、腸胃紊亂。

5、羊肉

羊肉性味甘熱，而螃蟹性寒，二者同食後不僅大大減低了羊肉的溫補作用，且有礙脾胃，對於素有陽虛或脾虛的患者，極易因此而引起脾胃功能失常，進而影響人體的元氣。

看完這道螃蟹炒年糕的做法，大家是不是已經開始躍躍欲試，想親自動手製作一下這道美食了呢？以上的材料可以根據個人口味，適當增減都是可以得。自己親自動手製作不但衛生，而且還可以掌握食材的用量，這樣做出來的食品可比市面上售賣的健康、衛生多了！