1、豬肉洗淨後切成小塊,香菇用熱水泡軟後,去蒂洗淨擠幹水分,準備好薑片,蒜末和蔥段(最好用香蔥切斷,今天家裡沒有就換成了大蔥)。
2、取一干淨無水無油的瓦鍋,開火燒熱後倒入豬肉,翻炒至出油。
3、加入薑片和蒜末,繼續翻炒出香味。
4、加入香菇繼續翻炒出香味。
5、這時候開始調味,加入鮑魚汁,胡椒粉,糖,老抽,生抽,米酒,繼續翻炒拌勻。
6、倒入適量的開水,水量剛剛沒過豬肉即可,用中火燒開。
7、倒入開水,重現燒開後,蓋上蓋子轉小火慢燉50分鐘。
8、慢燉50分鐘後,掀開蓋子開中大火將湯汁略收幹,加入雞精和蔥段,拌勻後熄火,再蓋上蓋子燜上10分鐘即可裝盤。
1.調味時要一次性調好味道,最好不要放鹽,儘量用鮑魚汁和生抽來調鹹淡,這樣做出來的肉才軟香。
2.蔥段換成香蔥,味道更香了。