美味雞肝怎麼做

雞肝是家禽雞的肝臟，而雞肝也是公認的補血品之一，具有豐富的營養價值經常食用對人體有很多好處。可以為人體提供很好的營養物質。那麼雞肝該怎麼做好吃呢?各種各樣的做法變著法子讓它成為美味佳餚的一種。接下來就讓我們一起看看雞肝的各種做法吧!

美味雞肝怎麼做

一、絲瓜炒雞肝

材料

絲瓜·200克雞肝·200克胡蘿蔔·50克;生薑·1小塊澱粉適量。

調料

食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙;胡椒粉·少許精鹽·1小匙白糖·小匙;味精·小匙。

做法

1、絲瓜洗淨去皮去籽，切片;雞肝洗淨切薄片，胡蘿蔔洗淨切片，生薑洗淨去皮切片;

2、用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝醃5分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水;

3、往鍋裡放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。

雞肝，常常被人看成喂貓用的食物。貓是在夜間工作，所以需要維生素A來養眼睛，狗是動物，也要吃雞肝，而更需要吃雞肝的是人，雞肝的維生素A含量高於豬肝，比羊肝低，含有鐵，鋅，硒等多種微量元素，且體積小，易入味，把雞肝做成醬雞肝，給每天緊張學習的孩子們吃，可補充他們因看書學習和看電視所消耗的維生素A，還可以補充鐵，鋅，銅，硒等微量元素，既養眼護腦，又能增強體質。

二、醬雞肝

做法如下

1、買鮮雞肝1500克，雞心1000克，用冷水浸泡2-3小時，並在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質，您要知道，做動物肝臟菜餚之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經水浸泡，可以除去一部分可溶於水的有毒物。

2、將雞肝等撈出，再衝兩遍，然後移入砂鍋中，加25-30克醋旺火燒開。(相當於半小勺)

3、轉小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調色，微火燉一小時。

4、加大標瓣若干粒，繼續加熱10-15分鐘，停火，調鹽，鍋內存放自然冷卻後裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取。

醬好的雞肝雞心味道很香，肉質細嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過多，否則會引起維生素A中毒，出現煩躁，噁心，精神萎靡不振，嗜睡，面板搔癢乾燥等症狀。

三、雞肝炒雞胗

雞肝5只，雞珍10只，晒油，洋蔥，指天椒，醬油，炸雞粉，糖.

1、雞珍和雞肝清理乾淨，醃少許鹽，胡椒粉，加炸雞粉(份量不要多)一茶匙就夠了)撈勻，下油鍋炸至表面變脆，撈起，滴乾油備用;

2、鍋裡下少許油，指天椒切丁，下過炒，之後撈起不用，洋蔥切圈，

3、下鍋炒，下晒油，醬油，糖調味，倒進雞珍和雞肝，收汁就可以了.

記得不要流太多的醬汁，帶乾的比較好吃。

四、金針炒雞肝

材料

新鮮金針6兩、雞肝2副。、調味料、油1大匙、鹽1小匙。

做法

先將金針洗淨，去掉頭和粗梗部分;雞肝切大片狀，用沸水氽燙去血水，再用清水洗淨備用。炒鍋在火上加熱，鍋熱入油，先炒金針，再加入雞肝炒3分鐘，最後加鹽炒拌勻即可。

雞肝很美味!不僅含有豐富的蛋白質和維生素，而且是補血的最常食物。說的我都餓啦!以上介紹的各種做法，心動不如行動，快點學起來吧!這樣就能更好的讓雞肝發揮它的美味，滿足吃貨們嘴饞的小心思哦!但是別忘了也還有很多好吃的佳餚等著你們哦!