“豬肚菇是一種較常見的野生食用菌,又稱大杯傘、大漏斗菇、成群地生長在林中地上,被產區人民採集食用。因其風味獨特,有似竹筍般的清脆,豬肚般的滑膩,因而被稱之為“筍菇”和“豬肚菇”。”
1、豬肚菇是食用菌新開發的一種夏季上市的珍稀食用菌,其味道鮮美、營養豐富,具有清脆、爽嫩、鮮美的口感
2、把豬肚菇根部的皮撕掉,因為根部表皮不撕掉有點微苦口感不好吃。
3、撕掉表皮後用水洗乾淨,用手撕成一塊塊
4、雞腿解凍
5、把雞腿砍碎去骨頭,用熱水洗一遍
6、倒入白米酒和生粉用手抓均勻
7、醬汁:兩勺生抽,一勺蠔油,一勺白糖,雞粉1勺攪拌均勻
8、鍋裡熱油把薑片放入,把雞肉放入翻炒
9、把雞肉的水分炒掉,加入少許的鹽
10、把豬肚菇倒入和雞肉一起炒
11、把碗裡的醬汁倒入鍋裡一起翻炒變軟,上鍋蓋燜7-9分鐘
12、燜至水汁變稠即可上鍋
13、豬肚菇的大杯傘子實體中還含有若干種對人體有益的微量元素,如鈷、鋇、銅、鋅及磷、鐵、鈣等,其中多數元素對於調節人體營養平衡、促進代謝、提供機能等方面,有著其他元素不可替代的重要作用。