“鴨翅膀除了滷以外，紅燒和燜出來的配料吸收了肉汁比鴨翅本身更香，超下飯。”
1、用水沫過鴨翅的量加2勺鹽泡15分鐘。
2、泡發好洗淨的冬菇切塊備用。
3、薑切片、蔥切段和粗蔥綠打成結、蒜拍碎備用。
4、蠔油、美極和糖調汁和所需調味料備用。
5、鴨翅洗淨剁成塊備用。
6、冷水把鴨翅、薑片、蔥結和一勺米酒一起下鍋焯水。
7、焯好水的鴨翅撈起沖洗乾淨備用。
8、熱鍋涼油把姜和蒜下鍋爆香。
9、姜蒜爆出香味後把鴨翅放入鍋中煸炒。
10、煸炒出香味後把蠔油美極和糖調好的碗汁下鍋繼續煸炒。
11、把冬菇和一勺米酒一起下鍋。
12、煸炒幾下後加入開水和材料持平，蓋上鍋蓋中小火燜煮45分鐘。
13、慢火燜煮過程中要經常開鍋翻炒均勻，直至醬汁濃稠。
14、把鹽、雞粉和胡椒粉、蔥段下鍋。
15、把調味料翻炒均勻即可。
16、出鍋。
喜好吃辣的小夥伴可以加入辣椒，因為蠔油和美極已經有鹹味，在放鹽雞粉前先嚐一下味道的鹹淡而再決定放鹽的份量避免菜餚過鹹，喜好吃軟爛一點的可以燜一個小時。
千里飄香谷
