醬香味豬大骨怎麼做|醬香味豬大骨的做法

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬香味豬大骨的做法步驟

• 1、豬脊椎骨，涼水放鍋裡煮出血水髒東西來，開鍋後繼續煮五幾分鐘，撈出來。

• 2、洋蔥切塊，大蔥切馬蹄刀，洋蔥和蔥的比例是3:1。

• 3、.炒鍋放油，油不能少了但是也注意別太多，這次我放的有點多了，下次注意。熱鍋涼油，一定是涼油，放洋蔥，小火炒香，多炒會兒，把洋蔥的水分炸幹大約七分，放大蔥，繼續炒一下。
• 4、放配好的香料（花椒，大料，小茴香，桂皮，白胡椒，麻椒，辣椒麵，我用的現成的煮肉料代替，家裡沒白胡椒放的白胡椒粉，沒有麻椒就沒放，這個不用太準，基本上差不多就行），小火炒一會兒，倒一勺白酒進去。
• 5、接著要放調好的醬了，醬很簡單，黃豆醬和醬油，比例是黃豆醬2勺，醬油1勺，2:1就行。倒進去醬後繼續小火翻炒，看炒的差不多了關火。

• 6、關火後放鹽，雞粉。鹽放了三小勺，這個看待會兒燉的時候湯的多少，估摸著差不多就行。雞粉隨便抓了一點。炒好的醬：

• 7、高壓鍋燒開新水，把剛煮了的肉放進去，炒好的料放進去，嘗一下薄鹹，蓋上高壓鍋，“呲呲”半小時，關火後燜一下就好了。

• 8、見證成果的時刻

• 9、煮出來很好吃。醬香味很濃，肉也軟了。羊肉也是這麼做。下次做個羊蠍子。我給自己打9分。下次油稍微小點。

• 10、需要注意的就是吃的時候要注意別吃到被切下來的指甲

小竅門

剩下的湯味道也很好，下一頓可以用肉湯煮點掛麵吃，不浪費。第一次分享，有不到位的地方大家見諒。