醬大骨的做法 醬大骨家常做法 醬大骨怎麼做

“醬大骨怎麼做才醬香軟糯？跟我一起學學吧。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬大骨的做法步驟

• 1、大棒骨讓肉店老闆剁成塊，買回來後洗淨，然後涼水下鍋，放入蔥姜，料酒，焯水兩分鐘左右，撇去浮沫。

• 2、鍋中加油，放入冰糖炒糖色，一定用小火，慢慢炒，炒到糖起泡棕紅色就可以了加入一點開水攪拌均勻，一定要小心，別被燙著了，備用。加溫開水是為了糖涼了後不沾鍋。

• 3、另起鍋倒油，加入一勺豆瓣醬，一勺黃豆醬，一勺甜麵醬炒出香味，用小火。

• 4、倒入蔥薑蒜幹辣椒，八角花椒粒，桂皮，香葉，山楂片，還是用小火，然後放入生抽三勺。

• 5、倒入焯水的骨頭拌勻，加入炒好的糖色水，炒均勻。

• 6、加入莫過排骨的開水，加入老抽生抽五香粉，關於調料，放的品種多味更香，但是我家裡做飯基本放的少。

• 7、大火燒開後十分鐘轉小火燉一個小時，直到鍋裡水基本燉完，大火收汁。

• 8、這是肉已經非常爛了。