“東北醬骨頭根據主料的不同有醬脊骨、醬排骨和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點,就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死。其中又因為豬脊骨經燉煮後口感最為軟糯而最受歡迎。和一些紅燒菜、紅滷菜相比,東北醬骨頭在調料使用上並沒有什麼大不同,主要特色來自對主料選用(帶骨頭的活肉)和每塊骨頭的塊都很大(大約三兩塊醬脊骨就有一斤),而大塊的肉經煮燉後往往會更加鮮美,肉香撲鼻。”
1、大骨頭放入盆中,冷水泡4個小時,期間多換幾次水,好去除血水。
2、放入高壓鍋中,加入冷水沒過骨頭,將所有的材料和香料都放入,攪拌下,扣上鍋蓋,按燉肉鍵。
3、撈出骨頭即可,香氣撲鼻啊,老公說比外面的香😄。如果有時間,骨頭在湯裡多泡一會味道更佳。
沒有高壓鍋,可用其他鍋大火燒開後,小火煮1小時。