1、脊骨用冷水浸泡幾遍,泡出血水洗淨。
2、浸泡過的脊骨放入冷水鍋中,加入薑片和料酒,大火煮出浮沫。
3、中火煮2分鐘,撈出洗淨浮沫。
4、蔥切段,薑切片,準備好調料。
5、碗中加入豆瓣醬、甜麵醬、生抽、老抽、料酒、鹽,加入少許水攪拌均勻。
6、鍋中倒入食用油,放入冰糖,小火炒至融化。
7、放入脊骨翻炒至微黃。
8、放入調料翻炒幾下。
9、倒入調好的醬汁,翻炒幾下。
10、轉入電壓力鍋中,加入水沒過脊骨。
11、燉50分鐘。
12、成品圖。