“我家丫頭喜歡吃剁椒魚頭，剩下魚身就成老大難了，一直不懂如何煮才好吃。
今天清理了下冰箱，從中翻出夏天就放去冷藏未喝的啤酒1聽，1根配菜用剩的螺絲椒，還有昨天剛買，來不及煮的金針菇和白豆腐。在露臺摘了2個自己種的新鮮小米辣，一些香蔥，幾根香芹。
把這些食材放一起，來了個大雜燴。清理冰箱存貨的同時，意外發現這樣搭味道真的非常好，啤酒的酒味蒸發後，剩下淡淡微甜的麥芽香，連雞精都不用放了。湯汁用來拌飯美味極了！
冬天煲上這麼一鍋等孩子放學，一點都不用擔心菜會冷了。”
1、花鏈身子洗淨，切成圈段，然後加入料酒，東古醬油，蠔油，薑絲，蔥葉，少許鹽，現磨白胡椒粉醃製入味，約半小時。
2、豆腐洗淨，切片，放入刷了油的電餅鐺中，
3、煎到四面微微焦黃，備用。
4、金針菇剪去根部，洗淨，撕成小束
5、洋蔥切絲，如圖切些蔥白，蒜片，小米辣，螺絲椒或線椒，香芹。準備一聽啤酒備用。
6、鍋中油熱，倒入蔥白和薑絲翻炒
7、倒入洋蔥絲炒香炒軟
8、炒好後的洋蔥絲，盛入砂鍋，鋪在底部
9、鋪上洗淨備用的金針菇
10、鋪上煎好備用的豆腐塊
11、把醃製好的魚也鋪上去，把醃魚的料汁倒進去
12、撒上螺絲椒和新鮮小米辣丁
13、倒入一聽啤酒，大火煮開，不開蓋，繼續再煲10分鐘入味。由於砂鍋中食材多，啤酒是沒有蓋過魚段的，所以魚段相當於是隔水蒸熟的。
14、時間到，撒入香芹葉，開蓋煮1分鐘，讓啤酒酒味揮發下。然後蓋上蓋，砂鍋內溫度高，離火仍然會保持一會沸騰，有很好的保溫效果。
15、香噴噴，很暖身的一道啤酒香魚煲就做好了。湯汁用來拌飯，很下飯呢！
家裡老人不怎麼吃辣，這樣搭配煲好的湯汁只有一點點微辣，老人小孩都很喜歡。
千里飄香谷
