啤酒燉草魚怎麼做|啤酒燉草魚的做法

“以往我多用草魚做酸菜魚、魚片湯、紅燒魚塊，今天我用最省事的方法燉草魚，俗稱“垮燉魚”。用的風味精釀啤酒代替水，這啤酒裡面含有的肉桂、丁香、橘皮等調料也是咱平時燉肉常用到的。

用電飯煲燉魚省心省事，中途不用加水，更不用擔心幹鍋。相比普通的炒鍋來說，電飯煲的密封效能好，失水少，啤酒中的酒精全部揮發了，而剩下的就是含有麥芽香氣的水和魚肉中滲透出來的湯汁。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

啤酒燉草魚的做法步驟

• 1、3斤重的大草魚去鱗去鰓去腹內黑膜，內外清洗乾淨；

• 2、剁掉頭尾，中段剁兩大塊；

• 3、用淨水器淨化15分鐘；

• 4、頭尾另作美食，中段和魚鰾燉著吃，用廚房紙巾吸掉魚塊表面和腹內的水；

• 5、炒鍋大火加熱，倒適量油，油熱後將魚塊入鍋，底面煎2-3分鐘，定型後翻面煎；

• 6、蔥段、薑片入鍋，淋適量醬油；

• 7、再倒入400毫升的風味精釀啤酒；這個啤酒中有肉桂、丁香等香料，燉肉燉魚正好能去腥增香，用普通的清啤也是可以的；

• 8、撒鹽，待沸騰後關火；

• 9、將魚塊和啤酒湯汁全部倒入電飯煲內鍋，把魚鰾也放入；

• 10、安放好內鍋，通電；

• 11、選擇“蒸煮30分鐘”的預設程式即可；

• 12、魚肉完整，肉嫩湯濃，而且湯汁幾乎沒流失，營養全部捂在湯裡面，魚肉蘸汁或者澆飯、泡餅都倍兒棒！

• 13、啤酒燉草魚，肉嫩濃香，營養美味！

小竅門

1.魚肉剁大塊，倒鍋出鍋時不易碎；
2.煎魚時，鍋和油要熱一些，油量比平時炒菜用量略多一點即可；進鍋不要急於翻身或者搖晃，2-3分鐘左右再翻面煎，魚皮完整不破；
3.啤酒只要不用黑啤，都可燉肉，不用放水，不但去腥，更能濃郁的麥芽香氣。