1、蔥薑蒜改刀。再準備八角兩個,草果一個,良姜一塊,桂皮一塊,香葉兩片,幹辣椒掰成兩塊,小茴香和花椒各一撮,再準備兩罐啤酒
2、鮁魚去頭洗淨,在擰鮁魚頭的時候就一起把腸子抻出來
3、鍋中放油放郫縣豆瓣醬炒出紅油
4、爆香蔥薑蒜幹辣椒和各種調料
5、把鮁魚平鋪在鍋中
6、倒入兩罐啤酒,少許水,放鹽調味
7、我還放了幾塊肉皮
8、小火燜燉至湯汁變少,就可以了,我大概燉了兩個小時
9、出鍋啦,就喜歡鮁魚,肉厚刺少。