比較下飯的一道家常菜,它就是啤酒魚,很平常的一道美味,相信大家在外面吃飯的時候都能看到這道菜排在前頭,算是比較受歡迎的一道美食,相對於烤魚來說,啤酒魚可是另一番美味,單純的煎烤不足於發揮出魚的本色,加了啤酒之後的烤魚更香郁,更濃那香味真的一直在鼻尖,散不去呀。
主料
鯽魚 :1條輔料
食鹽 :適量詳細步驟:
第一步
準備食材~
第二步
辣椒,生薑大蒜和蔥全部切好備用。
第三步
鍋裡熱油,5成熱時放入醃製好的魚,中火慢炸,邊炸邊用勺子澆,兩面炸到金黃撈出,大火繼續燒油,再次倒入油鍋復炸5秒後立即撈出控油~多餘的油倒出。
第四步
鍋中留底油,加入生薑大蒜和蔥白,小火爆香,倒入辣椒一起翻炒均勻撈出。
第五步
鍋裡倒入少量炸魚的油,放入炸好的魚,倒入啤酒,大火燒開改中火。
第六步
加入鹽、胡椒粉、生抽和老抽,中火燜5分鐘左右。
第七步
揭開鍋蓋,倒入翻炒後的辣椒,繼續燜2分鐘左右,最後大火收汁剩下1/3的湯汁,按個人口味加入鹽調味即可盛。
第八步
成品!