啤酒燉鯉魚怎麼做|啤酒燉鯉魚的做法

“春節的美食都喜討“口彩”，“鯉魚跳龍門”也是對未來的一種期待和希望，所以我燒了這條鯉魚。

鯉魚剁大塊直接紅燒就可以，如果家中有大盤子，像我這樣整條燉也是不賴的，畢竟是過年的吉利菜，有頭有尾，年年有“餘”。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

啤酒燉鯉魚的做法步驟

• 1、3斤多重的大鯉魚刮鱗、去鰓、去內臟、去腹內黑膜，清洗乾淨；

• 2、擦乾表面的水，用手稍用力按住魚身，利刀切斷魚脊背，魚腹處別切斷，魚段間隔2指寬；切完之後試著盤一下，盤成圓形；

• 3、炒鍋中倒少許油，蔥段、薑片、蒜瓣、八角、花椒入鍋，煸炒出香味後倒醬油，熗出香氣；

• 4、鯉魚入鍋，不用煎，直接倒入啤酒，再倒適量熱水，與魚身持平即可；

• 5、再來一大勺黃豆醬；黃豆醬經過發酵後產生大量的氨基酸，這也是大醬鮮味的重要來源；

• 6、蓋上蓋子，小火慢燉30分鐘；

• 7、魚不易翻身，表面顏色略淺，可用勺子不時地舀起湯汁澆在魚身上，充分入味兒；待湯汁濃稠後可出鍋。

• 8、啤酒燉鯉魚，醇香入味，很美味！

小竅門

1.啤酒不限品牌，只要是清爽型的都可以，不要用黑啤，味道太苦，燉出來的魚口感不好；啤酒量不夠，可加適量熱水；
2.黃豆醬不是必需的，但是加了它味道有了很大提升，醬香濃郁，鮮味更足；
3.可多加一些湯水，魚湯也多留一些，澆米飯或者做成鯉魚泡餅也是非常棒的一道美味。