家庭版薑母鴨怎麼做|家庭版薑母鴨的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家庭版薑母鴨的做法步驟

• 1、鴨切塊，用水泡30分鐘，泡出鴨血。

• 2、生薑切片，處理好大蒜。

• 3、鴨肉冷水下鍋，鍋裡放幾片生薑，水開撇去浮沫。

• 4、熱鍋下油，炸薑片微黃，撈出薑片備用。

• 5、鍋裡剩下的姜油放白糖，小火炒至融化，起泡。

• 6、鴨肉放入鍋中加入少量鹽。

• 7、炒至微黃。

• 8、加入生抽和老抽調味，米酒去腥，加入炒好的生薑和大蒜。

• 9、裝入燉鍋，隔水煮2小時。

• 10、菜成，如果覺得有湯的話，另起一鍋大火收一下汁，不收汁也不會影響味道。

小竅門

1.生薑不能切的太小，不然容易糊。
2.炸姜是要小火，大火生薑容易發苦，生薑炸好以後要撈出來，炸的時間過長也容易發苦。
3.本人不喜歡料酒的味道，所以用高度酒來代替。喜歡蔥的可以放一點。
4.大蒜不能炸，會發苦。
5.一點水都沒有加。
6.生抽和老抽比例2:1。