家庭版太安魚怎麼做|家庭版太安魚的做法

“太安魚一般用鰱魚製作，切大塊，醃漬入味，掛上厚厚的紅薯澱粉，下油鍋炸至金黃，然後回鍋燴制。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家庭版太安魚的做法步驟

• 1、鰱魚去頭另用。魚肉從中間片開，切成1釐米大小的丁。

• 2、放入鹽、胡椒粉、生抽、白酒。

• 3、適量蔥姜水。

• 4、兩個雞蛋，少許生抽。

• 5、紅薯澱粉要多放。

• 6、拌勻，放少許熟油，靜置10分鐘左右。

• 7、下油鍋炸至金黃色。

• 8、撈出瀝乾油份。

• 9、炒鍋留底油，放花椒、薑片、蒜瓣兒、幹辣椒（泡椒）炒香，放豆瓣醬炒出紅油。

• 10、放入炸好的魚塊。

• 11、放適量鹽、白糖。

• 12、少許陳醋。

• 13、加適量開水。

• 14、待魚塊燉透，放入香芹（臨時起意）。

• 15、稍加燉煮，放入味精調味即可。

• 16、成品。

小竅門

1.切丁切塊均可，醃漬入味。
2.多放紅薯澱粉，掛厚糊，炸至金黃。
3.最好用泡辣椒熗鍋，多放蒜瓣。