1、鍋中放少許橄欖油,放蔥姜、幹辣椒煎香。
2、放入生抽、蠔油、蒸魚豉油、白糖、雞精,再摻入適量開水,燒開煮片刻。
3、腸粉和水的比例為1:1.5。
4、攪拌均勻。
5、放少許橄欖油。
6、攤涼皮的鑼刷上油,倒入適量腸粉汁,放入蛋液、生菜、肉餡、香蔥。
7、放入開水鍋中,蓋上蓋子。
8、燜煮至起泡即可。
9、用刮板捲起來盛入盤中,澆上料汁。成品。
1.粉水比例1:1.5,充分攪拌均勻。2.鑼底粉汁有淺淺的一層即可,不可攤的太厚。3.鑼底刷上油,防止沾連。