美味的薑母鴨如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

番鴨 ：0.25只
老薑 ：1大塊

輔料

中藥包 ：1包
高麗菜 ：2片
麻油 ：適量
米酒 ：適量
鹽 ：適量
冰糖 ：少許
枸杞酒 ：少許
草果 ：1顆
陳皮 ：1塊
熟地 ：1塊
當歸 ：1塊
黨蔘 ：2條
川芎 ：1塊
黃耆 ：5塊
香葉 ：2片
紅棗 ：8顆
枹杞子 ：適量

具體步驟

番鴨洗淨切大塊，老薑切成長條。

鍋中入黑麻油以小火爆香姜條，呈金黃萎縮貌時，撈出姜塊備用。

再把番鴨塊放入鍋內翻炒。

炒至鴨塊裡面的油出來，表面呈金黃色。

.把中藥放入紗布包裡，再將炒好的姜條，鴨塊放入冷水鍋內，倒入米酒，放入中藥包，大火煮開後轉小火煮約1小時（用筷子插肉爛了即可）。

在步驟 5的鍋中加入鹽，冰糖、姜泥調味。

最後放上少量的高麗菜略煮，起鍋前淋入少許枸杞酒及完成此道料理。（沒有可用淡味些的酒代替）

烹飪技巧

*老薑雖然是薑母鴨的主要食材，但是經過煸炒以及燉煮，姜味難免會流失，加入姜泥可以使湯頭姜味十足。*包菜臺灣叫高麗菜,我在想放這個菜的原因可能是因為鴨湯太油了,放點菜可以吸油解膩。