“羅宋湯的精髓在於牛肉湯和番茄醬,不是番茄沙司。胡蘿蔔、土豆、洋蔥、蓮花白不可少。成品酸香可口,仔細想想,純粹的俄羅斯大燴菜。”
1、適量牛肉湯倒入鍋中。
2、土豆和胡蘿蔔切成滾刀塊。二者質地較硬,先放入小火慢燉。
3、番茄去皮切碎放入鍋中,再放兩勺番茄醬,注意,不是番茄沙司。
4、待土豆、胡蘿蔔成熟,放鹽、胡椒粉。
5、放入手撕蓮花白。
6、放入洋蔥塊。
7、放入蠔油。
8、放入牛肉。
9、待洋蔥斷生、蓮花白略脆,放入味精即可。
10、成品。色澤紅亮,酸香可口。
1.牛肉湯是靈魂。
2.因配菜品種多,每樣不易多放。
3.先放較難成熟的土豆和胡蘿蔔,待基本成熟,再放蓮花白和洋蔥,達到統一成熟的目的。
3.番茄要去皮,否則影響口感。