豆腐魚片的做法 豆腐魚片：夏天火辣辣的誘惑 豆腐魚片怎麼做

“本以為工作暫告一段落，可以稍微放鬆一下的我，臨時接到一項大任務，做著雖熟悉但更繁瑣的工作，把自己埋在了資料堆裡。但不管怎樣，我可以把目光停留在一些微小而喜歡的事物上，誠如摯愛的美食。
來一道豆腐魚片，火辣辣的誘惑，鮮美的魚片，滑嫩的豆腐，讓這夏天的夜晚也變得可愛起來。大口吃魚，痛快淋漓地流汗，有時我們也要肆意人生！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 氽 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆腐魚片的做法步驟

• 1、草魚選魚腹部分，請賣魚的師傅將其片成魚片。

• 2、將雞蛋清、鹽、胡椒粉與澱粉調勻成醃製魚片的醬料。

• 3、將醬料淋入洗淨的魚片中，抓勻，醃製15-30分鐘。

• 4、準備好水豆腐，將其切成塊，放入碗中。

• 5、蔥洗淨，切成蔥珠。

• 6、姜洗淨，切成絲。

• 7、獨蒜去皮，拍碎。

• 8、幹辣椒剪碎。

• 9、下油（2湯匙）熱鍋，下幹辣椒與花椒，用小火煸出香味，將幹辣椒與花椒盛起待用。

• 10、原鍋下薑絲和蒜蓉，繼續用小火煸炒出香味。

• 11、下郫縣豆瓣，繼續用小火炒出紅油。

• 12、將炒好的醬料放進湯鍋，加入能淹沒魚片的清水煮開。

• 13、加入料酒與生抽調味。

• 14、分幾次下魚片，魚片一燙熟即撈起。

• 15、放在豆腐上，紅湯也倒入。

• 16、將蔥花放入。

• 17、將過油的幹辣椒與花椒也放入。

• 18、將剩下的2湯匙油熱開，淋在辣椒與蔥珠上。

小竅門

魚片選魚腹部分，這裡的魚肉比較肥嫩，帶骨部分的切得略厚一些。配料與調料可以根據個人喜歡，自行調配。