1、草魚切塊,用鹽和白酒多清洗幾遍。拎幹水分。放入蔥姜。高度白酒胡椒粉一點點鹽醃製一下。
2、魚塊醃製20分鐘,把裡面的蔥姜挑出來扔掉。
3、倒入量勺或者三勺的苕粉,沒有調粉的放生粉也可以。
4、鍋燒熱。倒入油油我分熱下一塊兒。不用煎太熟就可以了。
5、熱鍋冷油,倒入麻辣魚調料或者皮縣豆瓣醬,放入薑絲,蔥。一把花椒。在鍋裡扁炒出香味。
6、倒入開水,然後放雞精蠔油,水開放入豆腐和芹菜,還有魚塊燉十分鐘,小火慢燉。
7、燉十分鐘,20分鐘都可以小火慢燉出鍋撒入香菜,喜歡吃辣的可以上面放上花椒粉,辣椒,蒜,熱油澆一下,再放點香菜。千燉豆腐,萬燉魚,燉的時間稍微久一點,比較入味兒。我做了一份麻辣豆腐魚,但是忘了拍照了,另外做了一份放豆腐皮的,湊合看一下吧。