蔥香麻辣豆芽魚片怎麼做|蔥香麻辣豆芽魚片的做法

“之前吃的不是水煮肉片就是水煮牛肉，就算是水煮魚也是老味道，今天來個蔥香豆芽魚片看看效果。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥香麻辣豆芽魚片的做法步驟

• 1、草魚去除內臟處理乾淨切片，加鹽、料酒、澱粉攪勻。

• 2、豆芽洗淨、蔥、蒜切沫備用。

• 3、冷油下紅99麻辣燒雞調料，翻炒出香，加入適量水燒開

• 4、下豆芽焯熟後撈出裝盤備用。

• 5、下魚肉，先下魚頭煮幾分鐘，再下魚尾和魚骨，最後下魚片，燒煮10分鐘左右撈出裝盤。

• 6、在魚肉上撒上花椒麵、辣椒麵、蒜泥。

• 7、鍋燒熱，下油燒至8成熱，將熱油淋在裝盤好的食材上面。用滾熱的油溫爆香步驟6中的食材。

• 8、最後撒上蔥花即可食用。

小竅門

煮魚時，先煮魚頭、然後是魚尾等含有骨頭較多的魚肉，最後煮魚片。這樣才能保證不同部位的魚肉都鮮嫩爽口。